Телешки стек с грахово пюре, салата червено зеле и гуакамоле
Телешкият стек с грахово пюре и червено зеле е елегантно и балансирано ястие, което комбинира крехко и сочно месо с нежно, кремообразно пюре и леко кисела свежест на червеното зеле. Перфектно съчетание на вкусове и текстури, което впечатлява както с вкус, така и с визия.
Необходими продукти за 1 порция:
Необходими продукти и начин на приготвяне на телешки стек:
1 телешки стек (250 гр.) - разрязан на две
Печем стека на тиган с масло като трябва да постигнем ефекта “запечатване” на месото и го правим «medium rare» (както се вижда на порцията). Подправяме със сол, черен пипер, смачкана една скилидка чесън и стръкче розмарин при самото запича в тигана!
Пюре от грах - необходими продукти и начин на приготвяне:
100 гр.вари до омекване (за една порция), пасираме със зехтин, сол и черен пипер + 1/4 сока на лимон.
Салата от червено зеле:
Нарязваме на тънко червено зеле и подправяме със сол и оцет (лимонов сок).
Мексикански дип - Гуакамоле:
Рецепта за Гуакамоле
Съставки:
• 2-3 узрели авокадо
• 1 малък червен лук, ситно нарязан
• 1 домат, без семки и нарязан на малки кубчета
• 1 свеж лайм (сокът)
• 1 малка люта чушка (по избор), ситно нарязана
• Шепа пресен кориандър, нарязан
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Приготовление:
1. Разполовете авокадото, премахнете костилката и извадете месото в купа.
2. С помощта на вилица, намачкайте авокадото до желаната кремообразна текстура – може да оставите и малки парченца за по-груба текстура.
3. Добавете нарязания лук, домат, лютата чушка (ако използвате) и кориандъра.
4. Изстискайте сока от лайма върху сместа. Това не само добавя свежест, но и предотвратява потъмняването на авокадото.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
6. Оставете гуакамолето да престои в хладилник за около 15-20 минути, за да се смесят ароматите.
Това количество е за 2-3 порции!
Сервиране:
Поставяме телешките стекове върху пюрето от грах, отстрани добавяме салатата с червено зеле и в останалата част мексиканския дип - Гуакамоле!
Телешкият стек се съчетава отлично с червено вино, особено със средно до плътно тяло и добри танини. Ето няколко отлични избора:
• Каберне Совиньон – класика при телешкото, с плътно тяло и балансирани танини.
• Малбек – предлага наситен плодов вкус с пикантни нотки, чудесен за сочни стекове.
• Сира (Шираз) – богат и пикантен избор, който подчертава карамелизираната коричка на месото.
• Мерло – по-меко и плодово вино, което допълва нежни или средно изпечени стекове.
Ако предпочиташ нещо различно, можеш да опиташ бърбън или скоч уиски – идеални за грилован стек със силни аромати. За по-лек вариант – тъмен ейл или стаут също работят добре.
Приятен апетит!
Телешкият стек с грахово пюре и червено зеле е елегантно и балансирано ястие, което комбинира крехко и сочно месо с нежно, кремообразно пюре и леко кисела свежест на червеното зеле. Перфектно съчетание на вкусове и текстури, което впечатлява както с вкус, така и с визия.
Необходими продукти за 1 порция:
Необходими продукти и начин на приготвяне на телешки стек:1 телешки стек (250 гр.) - разрязан на две
Печем стека на тиган с масло като трябва да постигнем ефекта “запечатване” на месото и го правим «medium rare» (както се вижда на порцията). Подправяме със сол, черен пипер, смачкана една скилидка чесън и стръкче розмарин при самото запича в тигана!
Пюре от грах - необходими продукти и начин на приготвяне:100 гр.вари до омекване (за една порция), пасираме със зехтин, сол и черен пипер + 1/4 сока на лимон.
Салата от червено зеле:
Нарязваме на тънко червено зеле и подправяме със сол и оцет (лимонов сок).
Мексикански дип - Гуакамоле:Рецепта за Гуакамоле
Съставки:
• 2-3 узрели авокадо
• 1 малък червен лук, ситно нарязан
• 1 домат, без семки и нарязан на малки кубчета
• 1 свеж лайм (сокът)
• 1 малка люта чушка (по избор), ситно нарязана
• Шепа пресен кориандър, нарязан
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Приготовление:
1. Разполовете авокадото, премахнете костилката и извадете месото в купа.
2. С помощта на вилица, намачкайте авокадото до желаната кремообразна текстура – може да оставите и малки парченца за по-груба текстура.
3. Добавете нарязания лук, домат, лютата чушка (ако използвате) и кориандъра.
4. Изстискайте сока от лайма върху сместа. Това не само добавя свежест, но и предотвратява потъмняването на авокадото.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
6. Оставете гуакамолето да престои в хладилник за около 15-20 минути, за да се смесят ароматите.
Това количество е за 2-3 порции!
Сервиране:
Поставяме телешките стекове върху пюрето от грах, отстрани добавяме салатата с червено зеле и в останалата част мексиканския дип - Гуакамоле!
Телешкият стек се съчетава отлично с червено вино, особено със средно до плътно тяло и добри танини. Ето няколко отлични избора:• Каберне Совиньон – класика при телешкото, с плътно тяло и балансирани танини.
• Малбек – предлага наситен плодов вкус с пикантни нотки, чудесен за сочни стекове.
• Сира (Шираз) – богат и пикантен избор, който подчертава карамелизираната коричка на месото.
• Мерло – по-меко и плодово вино, което допълва нежни или средно изпечени стекове.
Ако предпочиташ нещо различно, можеш да опиташ бърбън или скоч уиски – идеални за грилован стек със силни аромати. За по-лек вариант – тъмен ейл или стаут също работят добре.
Приятен апетит!
Коментари
Публикуване на коментар