Пропускане към основното съдържание

Телешки домашен суджук 🐮🐄

 



Какво е зимата без домашно кисело зеле в бидонче, домашен суджук и домашна кайзер пастърма?!
От години правим домашни суджуци по тази рецепта и предпочитаме тях, защото са по-здравословни, вкусни и както знаете от истинско месо без разни изкуствени добавки.

Необходими продукти:

Телешки черва
10 кг.телешка кайма
160 гр.сол
40 гр.черен пипер
70 гр.кимион
20 гр.чубрица
20 гр.захар

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата с подправките една нощ предварително, за да поеме вкуса и аромата им. На следващия ден пълним суджуците.
Ние използваме черва, които са в тарелки с морска сол, затова ги накисваме в топла вода за около 10 минути, докато набъбнат и се отпуснат. 
Започваме да пълним самите суджуци. Ние ги пълним ръчно, има такива електрически машини с накрайници за суджук, на когото, както му е удобно и с каквото разполага. Тези от вас, които ще правят за първи път могат да погледнат в интернет самата техника.
Напълнените суджуци ги завързваме и закачаме за някоя пръчка, където ще престоят до самото узряване и сушене. На втория ден след това се валират с дървена точилка. 
Трябва обезателно да се съхраняват на проветриво място и хладно място за целта. Долу горе за две седмици са готови.
Прибираме ги във фризер за дълга консумация. 

Да ви е вкусно! 🥰 

Етикети:

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

Меден козунак

В купа слагаме 100 мл.хладко прясно мляко, маята, 2 с.л.захар и 2 с.л.брашно, за да се активира маята. В купата на миксера слагаме яйцата, останалата захар, останалото мляко и готова активирана мая. Пускаме миксера на 2 степен с телена бъркалка. Пресяваме добре брашното и прибавяме ванилията. Добавяме на три части количеството брашно и слагаме бъркалката за тесто. Маслото го разтопяваме и добавяме към него олиото. С помощта на супена лъжица малко по малко добавяме от мазнината в купата с тестото, докато се усвои изцяло от тестото. Готовото тесто оставям да втаса около 2 часа, докато удвои обема си! След като е готово върху намазнен плот разделям цялото тесто на 4 възела. Заплитам я в тип “Копче” (сложила съм снимка, за да придобиете представа как се заплита). Намазва хубаво с олио форма с диаметър 25 см., поставям сплетения козунак и оставям така да втаса още 30 минути. Разбирам 1 жълтък с 1 с.л.прясно мляко и намазвам козунака. Предварително загрявате фурната на 180’С с вентилатор. Пъ...
Публикуване на коментар
Прочетете още

Тесто за пица и мекици с мая и сода бикарбонат 🥯🍕

  Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Ако използвам цедено кисело мляко, слагам 1 ½ чаена чаша цедено кисело мляко и ½ чаена чаша топла вода. Тестото може да се замеси на ръка, с помощта на миксер или в машина за хляб. Получават се 4 броя пици.🍕🍕🍕🍕 Необходими продукти: 1 чаена чаша (200 мл.) прясно мляко 1 пакет (от 11 гр.) суха мая или прясна мая с големина на орех   1 чаена лъжица сол 2 чаени чаши кисело мляко  1 чаена лъжица сода бикарбонат 900 гр. брашно или колкото поеме за меко тесто   Начин на приготвяне: Независимо дали месите на ръка или с машина за хляб, първо трябва да приготвите закваската: Разтворете маята в прясното млякото заедно със солта. Добавете около ½ чаена чаша от брашното или толкова, колкото е нужно, за да получите смес като за кексово тесто. Оставете на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. Смесете содата с киселото мляко (внимавайте, ще кипне). Изсипете шупналите кисело мляк...
Публикуване на коментар
Прочетете още

Турски плосък хляб - “Търнак пиде”

  🇹🇷 Търнак пиде – традиционен вкус от Анадола Търнак пиде  (Tırnaklı Pide) е вид турски хляб, популярен най-вече в Югоизточна Турция, често поднасян с кебапи и месни ястия. Името  "търнак"  означава  "нокът" , заради характерните вдлъбнатини, които се правят с пръсти преди печене. Вкусът му е изумително добър – хрупкав отвън, мек отвътре, с лека златиста коричка и аромат на препечен сусам и масло. 📝 Необходими продукти (за 2 пити): 500 г брашно 1 ч.л. захар 1 ч.л. сол 1 пакетче суха мая (7 г) 300 мл топла вода 2 с.л. зехтин или олио За намазване: 1 жълтък 1 с.л. кисело мляко 1 с.л. олио Сусам и/или нигела (черен кимион) 👩‍🍳 Начин на приготвяне: В купа смесете маята, захарта и топлата вода. Оставете за 5–10 минути да шупне. Прибавете брашното, солта и зехтина. Омесете меко и еластично тесто. Покрийте и оставете да втаса около 1 час. Разделете на 2 части, оформете елипсовидни или кръгли пити. Прехвърлете ги в тава с хартия. С пръсти направете характерните вд...
Публикуване на коментар
Прочетете още