Свинска пастърма 🥩🥓

 

                                                                  Необходими продукти:

2 кг свинско филе
морска сол
чубрица
сладък червен пипер
черен пипер

РЕЦЕПТА:

Свинско бон филе се разрязва на две парчета и не трябва да са по-дебели от 4-5 см. Месото се измива и се подсушава, а ако има ципи се почистват.
Също така може да се използва и свинско контра филе, зависи от предпочитанията и вкуса.
Парчетата свинско месо се слагат в подходящ съд, на чието дъно е посипана 1 см морска сол. След това месото се покрива с още морска сол. Съдът се оставя в хладилник или на студено място за 48 часа.
След тези 2 дни месото се изплаква и се слага в друг съд. Налива се студена вода и се оставя за 24 часа в хладилник или на студено място.
Изкиснатото месо се подсушава и се овалва в подправките - чубрица, сладък червен пипер и черен пипер.
Най-подходящото време, за да се изсуши пастърмата е студено и сухо. Пастърмата се промушва и се връзва с дебел готварски конец. Окачва се навън, за да изсъхне.
Ако времето не е подходящо, пастърмата се суши в хладилник около 3 седмици. Ако се използва методът за сушене в хладилник, пастърмата се обръща всеки ден, като на дъното на тавата, в която е сложена, се поставят кръстосани дървени шишове.
Времето за сушене варира заради използваното месо и неговата дебелина.
Пастърмата е готова, когато месото е по-леко и стегнато на пипане.
Съхраняват се в кесии и във фризера. Когато решите да хапнете изкарвате от вечерта и слагате в хладилник, за да се отпусне за консумация на другия ден.

Да ви е вкусно!  

Сподели рецептата:

Facebook Twitter Viber Копирай линк