Пропускане към основното съдържание

Турски плосък хляб - “Търнак пиде”

 


🇹🇷 Търнак пиде – традиционен вкус от Анадола

Търнак пиде (Tırnaklı Pide) е вид турски хляб, популярен най-вече в Югоизточна Турция, често поднасян с кебапи и месни ястия. Името "търнак" означава "нокът", заради характерните вдлъбнатини, които се правят с пръсти преди печене. Вкусът му е изумително добър – хрупкав отвън, мек отвътре, с лека златиста коричка и аромат на препечен сусам и масло.

📝 Необходими продукти (за 2 пити):

  • 500 г брашно

  • 1 ч.л. захар

  • 1 ч.л. сол

  • 1 пакетче суха мая (7 г)

  • 300 мл топла вода

  • 2 с.л. зехтин или олио

За намазване:

  • 1 жълтък

  • 1 с.л. кисело мляко

  • 1 с.л. олио

  • Сусам и/или нигела (черен кимион)

👩‍🍳 Начин на приготвяне:

  1. В купа смесете маята, захарта и топлата вода. Оставете за 5–10 минути да шупне.

  2. Прибавете брашното, солта и зехтина. Омесете меко и еластично тесто.

  3. Покрийте и оставете да втаса около 1 час.

  4. Разделете на 2 части, оформете елипсовидни или кръгли пити.

  5. Прехвърлете ги в тава с хартия. С пръсти направете характерните вдлъбнатини (като "решетка").

  6. Намажете с разбития жълтък, кисело мляко и олио. Поръсете със сусам/нигела.

  7. Печете на 220°C за около 15–20 минути до златисто.

📝 Съвет:

Може да поднесете пидето с кайма, печено месо, хумус или само със зехтин и сирене. Става и чудесна основа за сандвичи!

📌 

#търнакпиде #турскакухня #турскихляб #анадолскитрадиции #домашнопиде #вкусно #orientaltaste #suzi_kitchen #пиде




Етикети:

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

Меден козунак

В купа слагаме 100 мл.хладко прясно мляко, маята, 2 с.л.захар и 2 с.л.брашно, за да се активира маята. В купата на миксера слагаме яйцата, останалата захар, останалото мляко и готова активирана мая. Пускаме миксера на 2 степен с телена бъркалка. Пресяваме добре брашното и прибавяме ванилията. Добавяме на три части количеството брашно и слагаме бъркалката за тесто. Маслото го разтопяваме и добавяме към него олиото. С помощта на супена лъжица малко по малко добавяме от мазнината в купата с тестото, докато се усвои изцяло от тестото. Готовото тесто оставям да втаса около 2 часа, докато удвои обема си! След като е готово върху намазнен плот разделям цялото тесто на 4 възела. Заплитам я в тип “Копче” (сложила съм снимка, за да придобиете представа как се заплита). Намазва хубаво с олио форма с диаметър 25 см., поставям сплетения козунак и оставям така да втаса още 30 минути. Разбирам 1 жълтък с 1 с.л.прясно мляко и намазвам козунака. Предварително загрявате фурната на 180’С с вентилатор. Пъ...
Публикуване на коментар
Прочетете още

Тесто за пица и мекици с мая и сода бикарбонат 🥯🍕

  Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Ако използвам цедено кисело мляко, слагам 1 ½ чаена чаша цедено кисело мляко и ½ чаена чаша топла вода. Тестото може да се замеси на ръка, с помощта на миксер или в машина за хляб. Получават се 4 броя пици.🍕🍕🍕🍕 Необходими продукти: 1 чаена чаша (200 мл.) прясно мляко 1 пакет (от 11 гр.) суха мая или прясна мая с големина на орех   1 чаена лъжица сол 2 чаени чаши кисело мляко  1 чаена лъжица сода бикарбонат 900 гр. брашно или колкото поеме за меко тесто   Начин на приготвяне: Независимо дали месите на ръка или с машина за хляб, първо трябва да приготвите закваската: Разтворете маята в прясното млякото заедно със солта. Добавете около ½ чаена чаша от брашното или толкова, колкото е нужно, за да получите смес като за кексово тесто. Оставете на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. Смесете содата с киселото мляко (внимавайте, ще кипне). Изсипете шупналите кисело мляк...
Публикуване на коментар
Прочетете още