Телешка пържола със сос “Беарнез”🇫🇷🥩

 

🥩 Телешка пържола с класически сос Беарнез

Френска елегантност в чинията ти

Сочна телешка пържола, изпечена до съвършенство, поднесена с кадифен, ароматен сос Беарнез – едно истинско гастрономическо изживяване за любителите на месото. Съчетанието между маслената текстура на соса и богатия вкус на добре приготвеното телешко е класика, която никога не излиза от мода.

---

Идеи за поднасяне:

• С картофено пюре, гриловани аспержи или сотирани гъби

• Подходящо за специална вечеря или неделно угощение

• Чаша червено вино прави изживяването още по-изискано

  
  

  📝 Необходими продукти:

  За пържолите:

  • 2 бр. телешки рибай или контрафиле (по 250–300 г всяка)

  • 2 с.л. зехтин или масло

  • Сол и черен пипер на вкус

  • Пресен розмарин (по желание)

  • 1 скилидка чесън, смачкана (по желание)

  За сос Беарнез:

  • 2 с.л. бял винен оцет

  • 2 с.л. бяло сухо вино

  • 2 жълтъка

  • 120 г краве масло (студено, на кубчета)

  • 1 с.л. ситно нарязан пресен естрагон (или магданоз при нужда)

  • 1 малка шалот глава (или 1/4 червен лук), много ситно нарязан

  • Сол и бял пипер на вкус

  ---

  👩‍🍳 Начин на приготвяне:

  🔥 Пържоли:

  1. Извадете месото от хладилника поне 30 минути преди готвене.

  2. Загрейте добре тиган с малко зехтин или масло.

  3. Овкусете пържолите със сол, черен пипер и (по избор) розмарин и чесън.

  4. Запечете всяка страна по 2–3 минути за medium rare (или повече според предпочитание).

  5. Оставете месото да почине 5 минути, покрито с фолио.

  🫕 Сос Беарнез:

  1. В малък тиган сложете оцета, виното, шалота и половината естрагон. Варете до редуциране на течността наполовина.

  2. Прецедете и изсипете в купа на водна баня.

  3. Добавете жълтъците и бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти (да стане кремообразна).

  4. Постепенно добавяйте кубчетата масло при непрекъснато бъркане.

  5. Когато сосът е готов, добавете останалия естрагон, сол и бял пипер на вкус.

  ---

  🍷 Съвет за сервиране:

  Сервирай пържолата върху канапе от картофено пюре или гриловани зеленчуци, полята с щедра лъжица сос Беарнез.
  Подходящо вино: Каберне Совиньон или Мерло

  ---

  📌 

  #телешкапържола #беарнез #френскакухня #домашнарецепта #вкусноивпечатляващо

  
  

Сподели рецептата:

Facebook Twitter Viber Копирай линк